Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Fées, situé en Roussillon, nous offre ici un Côtes-du-Roussillon 2015 rouge, un vin emblématique de cette région ensoleillée du sud de la France. Bien que le blend ne soit pas précisé, les vins de cette appellation utilisent fréquemment des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, qui contribuent à sa richesse et son caractère. Le millésime 2015, réputé pour ses conditions climatiques favorables, promet un vin aux tanins fondus et à la belle structure. La région du Roussillon, avec son climat méditerranéen et ses sols variés de schistes et de calcaires, confère à ce vin des notes minérales et une complexité aromatique. Le Domaine du Clos des Fées, fondé par l'œnologue Hervé Bizeul, est reconnu pour son engagement en faveur de techniques de vinification traditionnelles et innovantes, renforçant ainsi la réputation du domaine et des vins qu'il produit.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon, envisagez des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, qui s'harmonise avec la robustesse du vin, ou un cassoulet, qui complète ses arômes épicés et fruités. Les charcuteries locales et les fromages affinés de la région Roussillonnaise, tels que le brébis, se marieront également à merveille avec ce vin, accentuant ses notes de fruits rouges et d'épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde aux reflets pourpres, puis explorez ses arômes enivrés de fruits noirs et d'épices au nez. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre sa rondeur et ses tanins soyeux, pour une expérience gustative complète et harmonieuse.
