Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Fées est renommé pour ses vins exceptionnels issus du riche terroir du Roussillon, une région caractérisée par un climat ensoleillé et des sols schisteux. Ce Côtes-du-Roussillon 2020, sans assemblage mentionné, se distingue par sa robe rouge intense. Le millésime 2020, marqué par une climatologie favorable, apporte une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. Le Roussillon, avec ses influences méditerranéennes, offre des vins généreux aux arômes évolués de fruits noirs et d'épices, souvent vinifiés avec de longues macérations pour extraire couleur et structure. Ce domaine, fondé par Hervé Bizeul, a acquis une grande réputation pour son approche minutieuse et ses vins de caractère.
Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon, optez pour des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, qui feront écho à ses arômes puissants. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou une daube provençale, renforceront la complexité de ce vin. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un cassoulet ou des plats à base de canard, mettant en valeur les notes épicées et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce rouge, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'au moins une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur profonde, puis humez les effluves de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et la persistance de ses arômes qui offriront une belle finale.
