Avis Viniou
Le Château Planères, avec sa Cuvée Chantail 2014, nous offre un remarquable Côtes-du-Roussillon rouge, issu de l'une des régions viticoles les plus ensoleillées de France. Ce vin se distingue par son assemblage harmonieux de cépages traditionnels du Roussillon, probablement à base de Grenache, Syrah et Carignan, récoltés sur des sols schisteux typiques de la région, ce qui lui confère une belle intensité et une complexité certaine. Le millésime 2014 a bénéficié d'un climat favorable, contribuant à une maturité optimale du fruit. Le domaine, riche d'une histoire ancrée dans la tradition viticole régionale, est renommé pour ses méthodes de vinification qui respectent le terroir et l'environnement, sublimant ainsi chaque cuvée.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et méditerranéens. Des viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, accompagneraient à merveille ce vin, tout comme un ragoût de bœuf cuisiné avec des olives noires et des tomates. Pour une touche régionale, un cassoulet ou une anchoïade provençale sublimeront les arômes épicés et les tanins souples du Côtes-du-Roussillon.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Commencez par observer la robe rubis profonde du vin, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa rondeur et ses tanins bien intégrés. Profitez de chaque étape pour explorer les multiples facettes de ce vin généreux et authentique.
