Vin Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré - Vertigo Vertige - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, réputé pour sa capacité à capturer toute l'essence du terroir roussillonnais, nous offre avec la cuvée Vertigo Vertige 2008 un vin rouge élégant et structuré. Élaboré dans la région du Roussillon, connue pour ses vins généreux et épicés, ce vin reflète bien les caractéristiques de son appellation Côtes-du-Roussillon. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, le Grenache, la Syrah et le Carignan sont souvent utilisés dans cette région. Ces cépages bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé et d’un terroir varié, alliant sols schisteux et calcaires, apportant richesse et complexité au vin. Le Domaine Sol Payré, avec son histoire familiale et son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, a su se forger une excellente réputation à travers une vinification respectueuse de la tradition locale.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon 2008, optez pour un cassoulet bien garni ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Ces mets révèleront les arômes intenses du vin et en sublimeront les tanins. Des plats régionaux comme le civet de lièvre ou les caillettes de l’Ardèche se marieront également à merveille, créant une harmonie parfaite entre les saveurs robustes du vin et la richesse de la cuisine méridionale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre et ses reflets grenat, puis humez les notes de fruits noirs et d'épices qui se dégagent du verre. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa belle longueur, qui offriront une finale persistante et agréable.