Vin Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - Las Clots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé au cœur de l'appellation Côtes-du-Roussillon, nous offre ici un vin rouge de sa Cuvée Las Clots de 2022. Ce vin est issu d'un assemblage soigneusement sélectionné, qui pourrait inclure des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, typiques de la région. Le millésime 2022 promet une belle concentration aromatique, résultant d'un été chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification en cuves de béton ou foudre et parfois un élevage en barrique permettent de préserver la fraîcheur fruitée tout en développant une structure harmonieuse. Le Roussillon, entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec une géologie variée, propice à la création de vins riches et complexes. Le Domaine Cazes, fondé en 1895, est reconnu pour son engagement envers la viticulture biologique et biodynamique, assurant un respect profond de son terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon 2022, pensez à des plats riches et savoureux tels qu’un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises. Des plats régionaux comme un cassoulet catalan marieraient également à merveille avec ce vin, leurs saveurs terreuses et leur richesse complétant l’opulence du vin tout en les magnifiant. Les notes épicées et fruitées de la cuvée renforceront les arômes de ces mets, créant une expérience culinaire harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour oxygéner le vin et exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis. Au nez, ressentez les fragrances de fruits rouges mûrs, d’épices et peut-être une pointe de garrigue. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa longue finale épicée.