Vin Côtes-du-roussillon CAZES - Hommage - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Hommage du domaine CAZES, un Côtes-du-Roussillon rouge de l'année 2014, est un vin de caractère emblématique de la région viticole du Roussillon. Cette cuvée harmonieuse est le fruit d'un assemblage typique de cépages méditerranéens, qui tirent parti du terroir unique de la région aux sols schisteux et granitiques. La vinification, souvent en biodynamie chez CAZES, met en avant l'authenticité et la richesse de son terroir. Le climat méditerranéen du Roussillon, avec ses étés chauds et secs, confère aux raisins une concentration et une maturité exceptionnelle, contribuant à un vin riche en arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le domaine CAZES, fondé en 1895, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer la Cuvée Hommage, optez pour des mets tels qu'un magret de canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux pruneaux. Les plats en sauce avec des herbes de Provence ou du thym développent une harmonie parfaite avec les notes épicées et fruitées du vin. En termes de cuisine régionale, un cassoulet ou une daube de bœuf à la provençale viendront magnifiquement compléter la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un temps de carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes envoutants de fruits noirs et de garrigue, avant de le savourer, appréciant sa structure veloutée et ses tanins élégants qui tapissent le palais.