Vin Côtes-du-roussillon CAZES - Alter - 2015

Avis Viniou

Le Cuvée Alter 2015 du Domaine Cazes est un vin rouge issu de la région ensoleillée du Roussillon, une terre reconnue pour ses vins corsés et généreux. Élaboré dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, avec des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce millésime 2015 présente une belle concentration aromatique, souvent influencée par le climat méditerranéen chaud et sec, ainsi que par les sols schisteux et argileux qui offrent une profondeur et une minéralité remarquables. Le Domaine Cazes, célèbre pour sa pratique de la viticulture biodynamique, a depuis longtemps pris sa place parmi les pionniers de la région, promouvant un savoir-faire et une tradition viticole ancrée dans une histoire riche datant de 1895.

Pour accompagner ce Cuvée Alter 2015, optez pour des plats qui soulignent sa richesse et son caractère méridional. Les viandes grillées, en particulier l'agneau aux herbes de Provence, se marient parfaitement, tout comme un magret de canard rôti. Pour une touche régionale, envisagez un cassoulet ou une daube de bœuf, dont les saveurs profondes résonneront avec les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés tels qu'un comté ou un tomme de brebis du Pays Basque pourraient également créer une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. En portant le verre à l'œil, observez sa robe rubis profond. Sur le plan olfactif, profitez des arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices avant de passer à la dégustation. En bouche, savourez son équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur, qui promet une belle persistance aromatique.