Avis Viniou
Le Cap De Fouste "Cuvée Grande Réserve" 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Ce millésime offre une palette aromatique riche et complexe, typique des vins des grands terroirs de Roussillon, une région bénéficiant d'un climat méditerranéen et de sols diversifiés, allant des schistes aux granits. La vinification met en valeur la typicité des cépages locaux, souvent un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan, qui apportent une belle structure et des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le domaine Cap De Fouste, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole du Roussillon, est reconnu pour produire des vins de caractère reflétant le terroir singulier de cette région.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats robustes tels qu'un cassoulet, un confit de canard ou encore un agneau grillé aux herbes de Provence. Ces mets renforceront les notes épicées et les tanins souples du Côtes-du-Roussillon. Les plats régionaux, comme un rougail saucisse ou des cargolades, s'harmonisent également bien, mettant en exergue la chaleur et la profondeur des arômes tout en célébrant le patrimoine culinaire du Roussillon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une à deux heures avant de le servir, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe intense, puis humez le verre pour apprécier son bouquet aromatique riche et épicé. Enfin, en bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées.
