Vin Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré - Scélérata - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, nous offre la Cuvée Scélérata 2021, un vin rouge issu d'un assemblage typique des cépages de la région. Ce vin reflète le caractère unique du terroir du Roussillon avec sa typicité méditerranéenne, bénéficiant d'un climat ensoleillé et de sols variés allant des schistes aux argilo-calcaires. Le Domaine Sol Payré, reconnu pour son savoir-faire et son histoire familiale, veille à une vinification méticuleuse pour capturer l'essence de chaque millésime. La région, riche en traditions viticoles, confère aux vins un style puissant et généreux.

Pour mettre en valeur les arômes complexes et la structure de ce vin, je recommande des accords avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard aux épices accompagneraient parfaitement les tanins soyeux et les nuances épicées de la cuvée. Pour un accord régional, envisagez un agneau catalan en croûte de miel et herbes, qui s'harmonisera avec la douceur et la souplesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-Roussillon à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettrait de libérer pleinement ses arômes. Commencez par contempler sa robe rubis intense, avant de plonger dans ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue au nez. En bouche, appréciez sa rondeur et sa finale persistante, qui témoignent de l'excellent travail du Domaine Sol Payré.