Vin Côtes-du-roussillon Domaine Le Roc Des Anges - Australe - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Roc Des Anges, situé en appellation Côtes-du-Roussillon, nous offre avec sa cuvée Australe 2023 un vin rouge sec riche et expressif. Cette région est réputée pour ses sols variés, allant des schistes aux calcaires, offrant ainsi une belle diversité au niveau des terroirs. Grâce à un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, les vins de cette région se caractérisent par une belle intensité aromatique. Le domaine, reconnu pour son respect de l'environnement et sa culture biologique, met l'accent sur des vinifications peu interventionnistes pour révéler la pureté du fruit et l'identité du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de l'accompagner de plats savoureux qui sauront souligner sa complexité. Une daube de sanglier ou un agneau rôti aux herbes de Provence créeraient une belle harmonie gustative, rehaussant les arômes épicés et les tanins soyeux de la cuvée. Pour une expérience authentique, un cassoulet ou des fromages affinés de la région, comme un vieux Cantal ou un Comté, se marieraient parfaitement avec ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure peut révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices au nez. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre voluptueux entre structure et fraîcheur. Ce vin demande à être savouré avec attention, laissant place à une finale persistante et élégante.