Vin Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré - ATER Noir - 2007

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Roussillon du Domaine Sol Payré, millésime 2007, est un vin rouge captivant. Élaborée dans le Roussillon, région renommée pour ses vins robustes et expressifs, la cuvée ATER Noir reflète l'essence du terroir méditerranéen. Ce vin est le fruit d'une sélection minutieuse de cépages typiques de la région, souvent composés de Grenache, Syrah et Carignan, adaptés aux sols schisteux et aux influences maritimes. Le domaine Sol Payré, avec son histoire riche et sa réputation établie, excelle dans la vinification où des méthodes traditionnelles sont fusionnées avec des techniques modernes pour tirer le meilleur de chaque récolte. La région jouit d'un climat ensoleillé et sec, propice à développer des saveurs intenses et des arômes complexes.

Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats de caractère sont recommandés. Les viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf sauront magnifier ses tanins puissants et ses notes fruitées. Des plats régionaux tels que la daube de bœuf ou un cassoulet apporteront une synergie parfaite avec la richesse du vin. Les fromages affinés, particulièrement ceux de brebis des Pyrénées, offriront une belle complémentarité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis profonde, humez les notes de fruits noirs et d'épices puis savourez sa texture chaleureuse et sa finale persistante. Cela vous offrira une expérience sensorielle complète du Roussillon.