Vin Côtes-du-roussillon Cazes - 2021

Avis Viniou

Le Château Cazes nous offre ici une belle expression du Côtes-du-Roussillon 2021. Ce vin rouge, bien qu’un assemblage ne soit pas précisé, est sans doute composé des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2021 est marqué par un climat ensoleillé et méditerranéen, avec des influencés géologiques variées allant des sols schisteux aux galets roulés, offrant au vin une belle minéralité et richesse. Le domaine Cazes, réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, a su extraire le meilleur du terroir local tout en respectant son histoire riche et son patrimoine culturel.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'accompagner d'un agneau grillé aux herbes de Provence ou d'un cassoulet traditionnel. Les plats à base de viande de gibier ou encore les tapas méditerranéennes, comme des légumes grillés à l'huile d'olive, seront également d'excellents compagnons de table. Les saveurs intenses et épicées des plats déploieront les arômes et la structure généreuse de ce Côtes-du-Roussillon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C après un carafage d'environ 30 à 45 minutes, permettant ainsi aux arômes de s'ouvrir. Prenez d'abord le temps d'observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en appréciant la rondeur en bouche, accompagnée de tanins soyeux et d'une finale persistante et élégante. Une harmonie parfaite pour de belles soirées de dégustation en perspective.