Vin Côtes-du-roussillon Cazes - John Wine - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Roussillon "Cuvée John Wine" 2021 du Château Cazes est un vin rouge sec qui capture l'essence du terroir unique de cette région du sud de la France. Le Roussillon est connu pour son climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds et secs, influençant directement la concentration et la maturation des raisins. Les sols variés de schiste, de calcaire et d'argile, caractéristiques du Roussillon, offrent une complexité minérale au vin. Le Château Cazes, avec une longue histoire viticole, est réputé pour combiner tradition et innovation, notamment dans l'assemblage harmonieux des cépages locaux.

Pour accompagner ce vin rouge puissant et structuré, optez pour des plats généreux comme un cassoulet, une épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux cerises. Les plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou un tajine d'agneau, résonneront avec la richesse aromatique du vin, tout en rendant hommage à sa région d'origine.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C après l'avoir carafé 30 à 60 minutes pour libérer ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et ses nuances d'herbes séchées. Avant de déguster, plongez-vous dans sa robe rubis intense. Au nez, cherchez les arômes de cerise et de poivre, puis en bouche, appréciez sa texture soyeuse et la profondeur de ses saveurs, révélant un vin équilibré et long en bouche.