Vin Côtes-du-roussillon Domaine Saint Thomas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Thomas, situé dans la prestigieuse appellation Côtes-du-Roussillon, nous offre un vin rouge de 2021 élaboré dans le respect des traditions viticoles du Roussillon. Bien que le cépage spécifique ne soit pas indiqué, la région est réputée pour sa syrah, son grenache et son carignan, souvent vinifiés ensemble pour créer des vins robustes et aromatiques. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, donne des vins expressifs avec une belle concentration aromatique. Le terroir, caractérisé par des sols schisteux et granitiques, influence profondément la complexité et la vivacité du vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, accentue la maturité des raisins, imprimant au vin une richesse et une structure équilibrée. Le Domaine Saint Thomas, avec son héritage profondément ancré dans la tradition viticole du Roussillon, jouit d'une solide réputation pour la production de vins authentiques et raffinés.

Pour accompagner ce vin rouge du Roussillon, privilégiez des plats riches et savoureux. Un filet de bœuf grillé aux herbes de Provence, un agneau rôti aux épices ou un cassoulet traditionnel révèleront les arômes complexes du vin. Une ratatouille provençale ou un civet de sanglier local s’harmonisent particulièrement bien avec les caractéristiques épicées et fruitées de ce millésime. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s'accordent également à merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon à environ 16-18°C. Commencez par admirer sa robe d'un rouge profond et éclatant. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices, typiques des vins de cette région. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle structure tannique. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre avant de le déguster pour qu'il libère pleinement ses arômes. Ainsi, chaque gorgée vous transportera au cœur des paysages ensoleillés du Roussillon.