Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Fées, situé dans la région viticole du Roussillon, produit des vins emblématiques tels que la Cuvée Les Sorcières, un vin rouge de caractère issu du millésime 2023. Le climat méditerranéen chaud et sec, associé à des sols riches en schistes, contribue à l'intensité aromatique et à la structure du vin. La région des Côtes-du-Roussillon est réputée pour la diversité et la complexité de ses cépages, offrant un palais de saveurs variées. Le Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, est renommé pour son approche méticuleuse de la vinification, associant tradition et innovation, afin de révéler l'essence du terroir roussillonnais.
Pour sublimer les arômes fruités et épicés de ce vin, envisagez de l'associer à un magret de canard rôti aux figues, qui rehaussera sa rondeur et ses tanins souples. Des plats régionaux comme une daube de bœuf provençale ou un agneau de sept heures seront également des compagnons de choix, permettant d'équilibrer les notes de fruits rouges mûrs et de garrigue caractéristiques du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Sorcières, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe grenat brillante, puis humez pour capter les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps de découvrir sa texture veloutée et ses tanins fondus. Ce vin gagne à être aéré, n'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour en libérer toute la complexité aromatique.
