Vin Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré - Ivresse des SENS - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé au cœur du Roussillon, produit cette cuvée « Ivresse des SENS » 2022 qui exprime toute la richesse de son terroir. Le Roussillon, avec son climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour des cépages rouges typiques comme le grenache, la syrah et le mourvèdre. Cette région est célèbre pour ses sols schisteux et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Le domaine, avec une histoire familiale remontant à plusieurs générations, est reconnu pour sa méthode de vinification qui allie tradition et innovation, produisant des vins équilibrés et expressifs.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon, pensez à des plats généreux. Un cassoulet ou un agneau rôti aux herbes de Provence mettra en valeur la structure et les arômes de fruits rouges du vin. Les plats régionaux tels que la bouillabaisse ou un canard à l'orange se marieront également parfaitement, soulignant la complexité de ses saveurs tout en offrant une harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour déceler des notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, marquée par des tanins bien intégrés.