Vin Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé dans la région ensoleillée du Roussillon, produit ce Côtes-du-Roussillon 2016, un vin rouge typique de cette appellation. Bien que le détail des cépages soit absent, les vins de cette région utilisent souvent des assemblages de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Le millésime 2016 offre une belle maturité, tenant compte d’un climat méditerranéen qui favorise la concentration aromatique et la structure des tanins. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale au soleil, ce qui confère au vin une riche palette de saveurs. Le Domaine Cazes, reconnu pour ses pratiques en biodynamie, jouit d’une réputation centenaire en produisant des vins expressifs et authentiques.

Pour accompagner ce vin, optez pour un agneau grillé ou un boeuf bourguignon, dont les saveurs robustes complètent bien celles du vin. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté révèlent également ses nuances. Pour une expérience régionale, essayez un tian de légumes ou une terrine de gibier, qui rendent hommage aux caractéristiques culinaires du Roussillon.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Commencez par examiner sa couleur rubis profond, puis inhalez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure veloutée et son équilibre harmonieux. Prendre le temps d'aérer le vin avant dégustation peut renforcer la richesse de ses arômes et sa complexité.