Avis Viniou
Le Domaine de Bila-Haut, situé dans le Roussillon, est renommé pour ses vins d'exception, et la Cuvée Occultum Lapidem 2020 ne fait pas exception. Cette cuvée blanche se distingue par son assemblage unique de cépages typiques de la région, tels que le Grenache Blanc et la Marsanne. Le millésime 2020 bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par un sol riche en schistes et des techniques de vinification soigneusement maîtrisées pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. La région du Roussillon est caractérisée par un climat méditerranéen sec, ponctué de vents forts qui assurent une excellente maturation des raisins. Le Domaine de Bila-Haut, fondé par la famille Chapoutier, s'est forgé une solide réputation pour ses vins expressifs et raffinés.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon blanc, optez pour des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques légèrement grillées ou des huîtres fraîches, qui prendront tout leur éclat avec ce vin. Des fromages de chèvre frais, tels que le Pélardon, s'accorderont également parfaitement. Pour une touche locale, essayez une bourride, une spécialité régionale qui harmonisera son goût délicat avec la minéralité et la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour en révéler tout le potentiel. Disposez le vin dans un verre à pied transparent, observez sa robe limpide et admirez ses reflets verdâtres. Au nez, explorez les arômes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale rafraîchissante. Pour une expérience optimale, laissez le vin respirer un peu avant de le savourer.
