Avis Viniou
Le Clos des Fées, célèbre domaine du Roussillon, propose ici un Côtes-du-Roussillon rouge du millésime 2020. Sans préciser de cépage, on peut imaginer la présence de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages typiques de la région, conférant une belle structure au vin. Le terroir du Roussillon est caractérisé par ses sols schisteux et granitiques, apportant finesse et minéralité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine, fondé par Hervé Bizeul, est reconnu pour sa rigueur et son innovation, alliant méthodes traditionnelles et modernes pour produire des vins d'exception.
Pour accompagner ce Clos des Fées 2020, pensez aux plats de viande relevés comme un gigot d'agneau au thym ou un magret de canard grillé. Les saveurs fruitées et poivrées du vin compléteront parfaitement ces mets savoureux. Un cassoulet ou une brandade de morue, spécialités du sud de la France, se marieront également à merveille, soulignant les notes épicées et légèrement boisées de ce Côtes-du-Roussillon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez la dégustation par l’observation de sa robe, d’un rouge profond et brillant. À l’olfaction, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. En bouche, il offre une attaque vive et des tanins bien fondus qui se prolongent sur une finale élégante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir, pour permettre à toutes ses subtilités aromatiques de s’exprimer pleinement.
