Avis Viniou
Le Clos des Fées 2018 est un vin rouge séduisant de l'appellation Côtes-du-Roussillon, située dans la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin est issu d'une sélection de cépages locaux poussant sur des sols schisteux caractéristiques, surmontés d'alluvions argileuses, qui confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables. Le millésime 2018 se distingue par une belle complexité aromatique, due à un été chaud et sec, suivi de vendanges précises. Le domaine du Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, est reconnu pour ses techniques minutieuses de viticulture, associant tradition et innovation pour produire des vins d'une grande finesse, caractéristiques de leur terroir.
Pour mettre en valeur ce vin élégamment structuré, optez pour des accords mets-vins classiques comme une daube de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. Les saveurs riches et les tanins soyeux du vin accentuent la succulence des viandes rôties. Vous pouvez également explorer des accords régionaux tels que des plateaux de charcuteries catalanes ou une escudella traditionnelle, un pot-au-feu catalan. Ces plats accentueront les notes subtiles d'épices et de fruits noirs du vin.
Dégustez ce Côtes-du-Roussillon à une température de service idéale de 16 à 18 °C pour une expression optimale de ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant dégustation, permettant ainsi au bouquet de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, ensorcelante, aux reflets rubis. Au nez, découvrez une explosion de fruits mûrs et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez l’harmonie entre les tanins souples et la vivacité, vous garantissant une expérience gustative mémorable.
