Vin Côtes-du-roussillon Domaine Gauby - Vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, situé dans le Roussillon, produit cette Cuvée Vieilles Vignes 2021, un vin rouge remarquable issu de vieilles vignes qui apportent complexité et intensité. Ce vin incarne le terroir unique de Côtes-du-Roussillon, bénéficiant d'un climat méditerranéen ensoleillé, d'une diversité de sols schisteux et argilo-calcaires, et de la tramontane qui tempère les vignes. Le millésime 2021 se distingue par une finesse et une fraîcheur exceptionnelles grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit. Le Domaine Gauby jouit d'une réputation d'excellence, valorisant les techniques biodynamiques pour exprimer au mieux la richesse de son terroir.

Pour satisfaire les papilles, accordez ce vin avec une épaule d'agneau grillée aux herbes de Provence qui s'accorde parfaitement avec ses arômes épicés et fruités. Une ratatouille ou un cassoulet du sud-ouest, aux saveurs ensoleillées et méditerranéennes, mettrait également en valeur les nuances complexes de cette cuvée. Les plats régionaux comme un magret de canard aux cerises sublimeront également ses tanins souples et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir délicatement carafé pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Admirez sa robe rouge profond, sentez les arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour apprécier son équilibre harmonieux entre structure et fraîcheur. Cette approche complète vous permettra de pleinement savourer la richesse et la finesse de ce vin exceptionnel.