Vin Côtes-du-roussillon Domaine Fontanel - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Roussillon 2016 du Domaine Fontanel est un vin rouge expressif qui incarne le charme du Roussillon. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation recourt souvent à des cépages méditerranéens comme le Grenache ou le Carignan, connus pour leur robustesse et leur richesse aromatique. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat favorable, conférant au vin une belle concentration de saveurs. Le Roussillon est réputé pour son terroir diversifié composé de sols schisteux et d'un climat méditerranéen ensoleillé, ce qui enrichit les raisins en sucre et en arômes complexes. Le Domaine Fontanel, situé au cœur de cette région, jouit d'une belle réputation pour son respect des traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, dont la saveur intense se marie parfaitement avec la structure du vin. Les plats en sauce, comme un cassoulet ou une daube, s'accordent également merveilleusement bien grâce à leur texture riche. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des spécialités locales comme l'anchoade ou la brandade de morue, des plats offrant une belle complémentarité avec les arômes méditerranéens du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d'une heure permettra d'assouplir ses tannins et d'aérer ses arômes. Observez sa robe rubis intense, inspirez les notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue avant de goûter, en savourant l'équilibre entre acidité, fruité et tanins. Ce processus en trois étapes enrichira votre expérience en révélant toute la profondeur de ce Côtes-du-Roussillon.