Avis Viniou
Le Clos des Fées, avec sa Cuvée Les Sorcières, nous offre ici un vin blanc sans millésime qui intrigue par son charme singulier. Représentatif de l'appellation Côtes-du-Roussillon, ce vin provient d'un terroir riche et varié, caractérisé par des sols schisteux et un climat méditerranéen influencé par la Tramontane. La région du Roussillon est réputée pour sa diversité géologique et ses traditions viticoles ancestrales. Le Domaine du Clos des Fées, créé par le passionné Hervé Bizeul, est reconnu pour son engagement dans une viticulture respectueuse, alliant savoir-faire traditionnel et innovation. Les caractéristiques principales de cette cuvée traduisent un assemblage harmonieux, typique de la région, sans indication de millésime, ce qui souligne son approche intemporelle.
Pour mettre en valeur ce vin blanc, envisagez des accords avec des plats méditerranéens. Des poissons grillés ou des fruits de mer légèrement citronnés se marieraient délicieusement avec sa fraîcheur et ses notes minérales. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une anchoïade ou d'une escalivade de légumes. Les fromages frais de chèvre ou une salade composée à base de fenouil et d'agrumes enrichiraient le profil aromatique de ce vin.
La dégustation de ce vin blanc se révélera optimale autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et d'exhaler ses arômes. Il ne nécessite pas de carafage prolongé, mais une aération de 10-15 minutes permettra de mieux apprécier sa complexité. Commencez par observer sa robe limpide, puis portez le verre au nez pour en apprécier les notes florales et fruitées. Enfin, dégustez en prenant le temps de percevoir l'équilibre entre acidité et douceur, caractéristiques typiques de cette cuvée envoûtante.
