Avis Viniou
Le Domaine Jonquères d'Oriola nous présente ici un vin rouge de la cuvée Le Gaillard, millésime 2017, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Cette région viticole du sud de la France, connue pour ses vins robustes et charismatiques, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des sols variés allant des schistes aux granites. Le Gaillard, typique du Roussillon, incarne la richesse des cépages autochtones souvent mêlés de Grenache, Syrah et Carignan, grâce à une vinification traditionnelle qui met en avant le fruit et la structure tannique du vin. Le Domaine Jonquères d'Oriola, fort d'une histoire familiale de plusieurs siècles, est renommé pour ses vins qui expriment pleinement le terroir pyrénéen.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui accompagneront sa structure. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet généreux mettraient en valeur son caractère puissant. Les classiques régionaux comme le civet de sanglier ou une daube catalane s'harmoniseront superbement avec les arômes épicés et fruités du ventre de cuvée Le Gaillard. Pour des occasions plus simples, un plateau de charcuteries locales ou de fromages affinés sera tout aussi plaisant.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses qualités aromatiques. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant, afin de permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par regarder sa belle robe pourpre, appréciez son nez complexe de fruits noirs et d'épices, puis découvrez sa palette gustative riche et équilibrée lors de la mise en bouche.
