Vin Côtes-du-roussillon Nationale des Pupilles - 2023

Avis Viniou

La cuvée 2023 de la Nationale des Pupilles, issue de l'appellation Côtes-du-Roussillon, nous provient d'une région viticole ensoleillée du sud de la France. Ce vin rouge, sans assemblage précisé, est le fruit d'un terroir généreux et diversifié, offrant généralement des saveurs robustes et complexes. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que la diversité géologique des sols (schiste, calcaire et galets roulés), confèrent au vin de la région une personnalité unique, riche en arômes de fruits noirs et d'épices. Le domaine de la Nationale des Pupilles, souvent salué pour son approche traditionnelle et respectueuse de l'environnement, contribue à la renommée des crus du Roussillon par son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon, envisagez des plats méditerranéens tels qu'un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet, qui feront ressortir les notes épicées et fruitées du vin. Des plats régionaux comme un civet de sanglier ou une daube provençale se marieront également parfaitement, accentuant les caractéristiques terreuses et l'onctuosité du vin. Accompagner ce vin de fromage fort tel qu'un Roquefort ou un fromage de brebis affiné pourrait également créer un accord harmonieux.

Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour mettre en relief ses arômes complexes. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir toutes ses nuances. Au moment de la dégustation, commencez par examiner sa robe, souvent sombre et intense, puis humez les arômes pour identifier les notes de fruits et d'épices. Enfin, dégustez en notant la belle structure tannique et les saveurs évolutives en bouche.