Avis Viniou
Le Domaine de Bila-Haut produit une Cuvée Occultum Lapidem renommée, issue de l'appellation Côtes-du-roussillon-villages, dans la région Roussillon, en France. Le millésime 2017 est un vin rouge enchanteur, dominé par l'assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Ce terroir exceptionnel, avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen tempéré par la Tramontane, confère aux vins une complexité aromatique et une belle structure tannique. La vinification minutieuse, favorisant des macérations longues, accentue les arômes de fruits noirs et d'épices. Le Domaine de Bila-Haut, fondé par Michel Chapoutier, jouit d'une réputation prestigieuse pour son engagement envers l'excellence et le respect de la typicité régionale.
Pour un mariage culinaire parfait, accompagner ce vin avec un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence révélera ses notes épicées et sa profondeur fruitée. Les plats mijotés comme une daube provençale ou un cassoulet trouveront également un équilibre harmonieux avec la robustesse de ce Roussillon. Optez pour des fromages affinés tels qu'un Pélardon ou un Comté qui s’épanouiront auprès de sa texture veloutée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'une heure pour libérer pleinement ses arômes. Au premier regard, observez sa robe pourpre intense. Ensuite, humez ses arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et de poivre noir. En bouche, savourez l'équilibre entre ses tanins soyeux et sa persistance aromatique. Ce vin trouve sa pleine expression après quelques années en cave, soulignant la finesse du Roussillon.
