Vin Côtes-du-roussillon-villages Domaine Sol Payré - Scélérata Ame Noire 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé en plein cœur du Roussillon, offre avec sa Cuvée Scélérata Ame Noire 2021 un vin rouge typique de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages. Ce vin se distingue par un assemblage harmonieux de cépages locaux tels que le Grenache et le Syrah, qui lui confèrent une belle structure et des arômes puissants de fruits noirs et d’épices. Le millésime 2021, issu de terres généreusement ensoleillées et bercées par des vents méditerranéens, bénéficie d’un terroir unique avec des sols schisteux. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, offrant un vin à la fois robuste et élégant. La région du Roussillon est reconnue pour sa richesse géologique et culturelle, influençant un style de vin authentique et généreux. Le Domaine Sol Payré, avec une histoire qui s'étend sur plusieurs générations, est respecté pour son engagement envers la qualité et l'expression du terroir.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats de caractère qui sauront souligner ses arômes intenses. Des viandes grillées comme une côte de bœuf ou des plats en sauce tels qu’un coq au vin feront ressortir la profondeur de ses saveurs. Pour une touche régionale, optez pour un cassoulet ou une daube provençale, qui se marient harmonieusement avec la complexité et la richesse de ce vin.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Scélérata Ame Noire 2021 à une température idéale d’environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler ses arômes complexes. Prenez le temps d’observer sa robe profonde, d’apprécier ses notes fruitées et épicées au nez, puis laissez-vous séduire par son palais généreux et structuré lors de la dégustation.