Vin Côtes-du-roussillon-villages Clos Des Fées - Vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Ce Clos Des Fées Cuvée Vieilles Vignes 2022, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, est un rouge complexe et plein de caractère. Les vieilles vignes qui composent cet assemblage apportent une profondeur et une concentration exceptionnelles. Véritable bijou du Roussillon, ce vin bénéficie d'un terroir unique, composé de sols schisteux qui, associés à des techniques de vinification méticuleuses, révèlent des arômes riches et épicés. Le Roussillon, marqué par son climat méditerranéen ensoleillé et ses influences montagnardes, offre des conditions idéales pour la maturation des raisins. Le domaine Clos Des Fées jouit d'une réputation solide grâce à son engagement envers la qualité et sa capacité à capturer l'essence de son terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux comme un agneau grillé aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs intenses et épicées du Roussillon complètent à merveille les viandes rouges rôties et les plats mijotés. Pour une touche locale, optez pour un civet de sanglier ou une daube de bœuf, apportant une harmonie naturelle avec l'intensité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour laisser s'exprimer toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe pourpre dense, précédez ensuite par le nez, où vous découvrirez des notes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez la structure soyeuse et l'équilibre parfait entre fraîcheur et tannins bien intégrés, témoignant de la richesse du terroir du Roussillon.