Vin Côtes-du-roussillon-villages Le Clos Des Fées - Vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Clos Des Fées "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, dans la région ensoleillée du Roussillon, en France. Ce vin est un assemblage complexe qui met en valeur la richesse arômatique des cépages locaux, souvent composé de Grenache, Syrah, Carignan, et Mourvèdre. Les vieilles vignes, plantées sur un sol de schistes et de galets roulés, confèrent au vin une texture dense et une profondeur exceptionnelle. Le terroir unique, bercé par un climat méditerranéen sec et venteux, contribue à la concentration et à l'intensité des saveurs. Le Clos Des Fées est un domaine réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles, qui valorisent la pureté du fruit et l'authenticité du terroir. Fondé par Hervé Bizeul, le domaine a su imposer son prestige grâce à une quête constante de qualité et d'excellence.

Pour sublimer ce vin charnu, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses tanins robustes et ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Une daube de sanglier ou un agneau rôti avec des herbes de Provence feront écho aux arômes puissants du vin. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou le canard confit accentuent magnifiquement la complexité de la "Cuvée Vieilles Vignes". Un plateau de fromages affinés, avec du Roquefort ou du Comté, peut également offrir un accord envoûtant.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense, puis humez les arômes puissants de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture ronde et ses tanins soyeux, en appréciant l'équilibre entre puissance et finesse.