Vin Côtes-du-roussillon-villages Clos Des Fées - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Clos des Fées, avec sa cuvée "Vieilles Vignes" de 2019, est un vin rouge remarquable issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages. Ce vin, provenant de vieilles vignes, reflète la richesse de son terroir généreusement ensoleillé du Roussillon. Les cépages emblématiques de la région, souvent Grenache, Carignan et Syrah, apportent complexité et profondeur. Le millésime 2019 est réputé pour sa maturité et son équilibre. La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, parfait pour la viticulture. Le sol schisteux et argilo-calcaire confère aux vins une minéralité unique. Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, a su se forger une renommée grâce à son respect du terroir et à ses pratiques de vinification minutieuses.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary. Des plats régionaux, comme le civet de sanglier, harmoniseront également leurs arômes intenses avec la densité du vin. L'accompagnement de fromages affinés, tel le Roquefort, pourra également mettre en valeur la puissance et la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre une aération suffisante, éveillant ainsi ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat profonde, puis humez ses notes de fruits noirs, de garrigue et de cuir. En bouche, profitez de sa structure ample, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être savouré dans le cadre d'un moment convivial et attentif.