Avis Viniou
Le Domaine de Bila-Haut, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, nous propose avec la cuvée Occultum Lapidem 2008 un vin rouge d'une grande richesse. Ce vin assemblé, issu des cépages Grenache, Syrah et Carignan, reflète parfaitement la typicité du terroir du Roussillon. La combinaison de sols schisteux et granitiques ainsi que le climat méditerranéen, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, confèrent à ce vin un équilibre remarquable entre concentration, fraîcheur et complexité aromatique. Le Domaine de Bila-Haut, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, apporte un soin particulier à la vinification, permettant ainsi à ce vin de révéler pleinement le potentiel de son terroir.
Pour sublimer les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de cette cuvée Occultum Lapidem 2008, nous vous suggérons des accords mets-vins centrés sur des plats riches et savoureux. Optez pour une souris d'agneau confite aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou un tian de légumes, rehausseront également les qualités de ce vin. Les charcuteries et fromages affinés de la région, comme un saucisson de sanglier ou un fromage de brebis, compléteront parfaitement la dégustation.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, laissez-vous enivrer par les arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de notes de garrigue. En bouche, appréciez sa structure ample, ses tanins fondus et sa belle longueur aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir la complexité et l'élégance de cette cuvée exceptionnelle. Bonne dégustation !
