Vin Côtes-du-roussillon-villages Sol Payré - Scelerata - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Roussillon-Villages "Cuvée Scelerata" 2020 du Château Sol Payré est un vin rouge charismatique issu des terroirs ensoleillés du Roussillon. Ce millésime 2020, élaboré avec soin, est le reflet parfait de la richesse des sols argilo-calcaires et des influences méditerranéennes. La cuvée peut inclure des cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Carignan et la Syrah, bénéficiant d'une vinification méticuleuse alliant tradition et modernité. Le Roussillon offre un climat chaud et venté qui favorise une excellente maturation des raisins, et le Château Sol Payré, avec sa longue tradition familiale, est reconnu pour produire des vins de caractère aux arômes intenses de fruits noirs et d'épices.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un cassoulet aux saucisses ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les arômes épicés et la structure tannique du vin sublimeront également des fromages affinés comme le Roquefort. Pour une expérience culinaire locale, une cargolade catalane, plat typique du Roussillon, fera écho aux saveurs du vin et mettra en valeur son caractère voluptueux.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe profonde et pourpre du vin, puis humez-le pour dévoiler des notes de fruits mûrs, de réglisse et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux, qui révèlent une finale longue et chaleureuse. Aérer le vin une heure avant le service peut également révéler des couches plus complexes de son bouquet.