Vin Côtes-du-roussillon-villages Sol Payré - Scelerata - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Cuvée Scelerata 2021, produit par le domaine Sol Payré, est un excellent représentant des Côtes-du-Roussillon-Villages. Le terroir de cette région, mêlant schistes et argiles, confère des caractéristiques uniques aux vins. Les cépages utilisés, typiques des assemblages du Roussillon, apportent une belle complexité et richesse en arômes. Sol Payré, domaine historique, s'illustre par ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, alliées à une tradition viticole locale. Le climat méditerranéen, marqué par la tramontane, assure un cycle végétatif optimal, influençant positivement la concentration des baies.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats à base de viande rouge comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard à l’orange. Les saveurs intenses du vin s'harmoniseront également avec des fromages affinés. Pour un accord régional, un cassoulet catalan ou une bourride de baudroie créeraient une alliance gustative authentique et équilibrée.

Pour l'apprécier à sa juste valeur, servez la Cuvée Scelerata à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets violacés. À l'olfaction, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Laissez le vin respirer un moment pour qu’il révèle toute sa palette aromatique.