Vin Côtes-du-roussillon-villages AUBERT ET MATHIEU - 2019

Avis Viniou

Le vin "Aubert et Mathieu" 2019, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, est un vin rouge qui incarne le caractère ensoleillé de la région du Roussillon, en France. Ce vin complexe et riche est souvent élaboré à partir d'une palette de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, bien que le blend précis ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, offre une concentration et une profondeur aromatique remarquable. Le Roussillon, avec son terroir à la croisée des influences méditerranéennes et montagnardes, bénéficie d'un ensoleillement généreux et de sols variés, allant des schistes aux calcaires, qui confèrent aux vins une typicité unique. Aubert et Mathieu est un domaine reconnu pour son approche moderne tout en respectant les traditions, mariant innovation et respect pour l'environnement dans sa vinification.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon-Villages 2019, envisagez des plats qui complèteront sa structure et sa richesse. Des viandes grillées ou rôties, telles qu'un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, mettraient en valeur ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges mûrs. Les plats mijotés comme un cassoulet, typique du Sud-Ouest, s'harmoniseront aussi parfaitement, tout en soulignant les arômes épicés du vin. Pour une touche locale, n'hésitez pas à l'associer à des charcuteries catalanes.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Prenez d'abord le temps de l'observer visuellement; sa robe d'un rouge profond dévoile sa concentration. Au nez, humez les arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche. Cette structure harmonieuse promet une belle longueur en finale.