Vin Côtes-du-roussillon-villages Domaine de Sabbat - Printemps 1900 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de Sabbat propose ici une séduisante Cuvée Printemps 1900, un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, millésime 2017. Ce vin typique du Roussillon se caractérise par un assemblage bien équilibré de cépages locaux, souvent incluant le Grenache, la Syrah, et le Carignan. Le terroir unique du Roussillon, avec son climat méditerranéen ensoleillé et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure remarquable et des arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Le Domaine de Sabbat, réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, privilégie des pratiques biodynamiques qui exaltent encore davantage la typicité de leurs cuvées. Fort de son histoire riche, le domaine a toujours su valoriser le potentiel exceptionnel de son terroir pour créer des vins élégants et pleins de caractère.

Pour sublimer cette Cuvée Printemps 1900, envisagez des plats qui feront honneur à sa profondeur et à sa richesse aromatique. Son caractère épicé et fruité se mariera parfaitement avec des plats à base de viandes rouges, telles qu'un magret de canard au poivre vert ou une daube de bœuf provençale. Pour un accord régional, pensez à servir ce vin avec une catalane de mouton aux olives. Les épices du plat feront écho aux notes complexes du vin, créant ainsi une expérience gastronomique harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra à ce vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes riches et enivrants de fruits noirs et d'épices. En bouche, équilibré et généreux, il se distingue par une belle longueur. Prenez le temps d'apprécier chacune de ses nuances pour une dégustation mémorable.