Vin Banyuls Domaine de la Tour Vieille - Reserva

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Reserva du Domaine de la Tour Vieille est un vin doux naturel originaire de la région viticole ensoleillée du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Non millésimé, ce vin rouge est le fruit d'un assemblage, probablement dominé par le cépage Grenache, typique de la région. Le terroir de Banyuls, avec ses sols schisteux et un climat méditerranéen chaud, offre des conditions idéales pour produire des vins puissants et empreints de minéralité. Le Domaine de la Tour Vieille, réputé pour son savoir-faire traditionnel, utilise la technique de mutage sur grains, arrêtant partiellement la fermentation pour préserver les sucres naturels du raisin. Le domaine, riche d'une histoire vigneronne, bénéficie d'une réputation solide pour ses vins d'appellation Banyuls qui expriment l'authenticité de ce territoire.

Pour mettre en valeur la richesse et la complexité du Banyuls Cuvée Reserva, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés ou des desserts au chocolat. Osez le mariage avec un canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux pruneaux pour explorer la profondeur des arômes fruités du vin. Les crêpes Suzette ou un gâteau au chocolat fondant feront également ressortir ses nuances de cacao et de fruits confits. Pour un accord traditionnel, choisissez un fromage bleu tel que le Roquefort, dont le caractère puissant se mêlera harmonieusement aux notes du Banyuls.

Pour une dégustation optimale, servez le Banyuls Cuvée Reserva à une température de 14 à 16 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe sombre, admirez sa brillance. Portez le verre au nez et laissez-vous transporter par des arômes de fruits rouges confits, d'épices douces et de cacao. En bouche, appréciez sa rondeur, sa douceur bien équilibrée par une acidité subtile et ses tanins fondus. Ce vin est un voyage sensoriel à savourer lentement.