Vins Banyuls Fondamères

Avis Viniou

Le vin Banyuls de Fondamères, bien que non millésimé, est un vin rouge typique de son appellation, souvent élaboré à partir de cépages Grenache, qui confèrent une richesse en arômes de fruits rouges confits et d'épices. Banyuls est une appellation reconnue pour ses vins doux naturels issus des pentes escarpées et ensoleillées du Roussillon, bénéficiant d'un climat méditerranéen idéal pour la maturation des raisins. Ce terroir unique, constitué de schistes, permet aux vignes de produire des vins de caractère, marqués par une minéralité et un potentiel de vieillissement impressionnants. Le domaine Fondamères, bien établi, est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité artisanale.

Pour accompagner ce Banyuls, privilégiez des accords avec des mets sucrés-salés. En dessert, il se marie parfaitement avec un fondant au chocolat ou une tarte aux myrtilles, tandis qu'en plat principal, un canard à l'orange ou un tajine aux pruneaux saura magnifier ses arômes fruités et épicés. Pour une expérience culinaire authentique, essayez-le avec du fromage bleu ou du Roquefort, car ses notes sucrées équilibrent idéalement le salé et le crémeux des fromages.

Lors de la dégustation, servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C, afin de ne pas alourdir sa texture suave. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre. Observez sa robe dense, sentez les arômes complexes de fruits confits, puis goûtez pour percevoir sa rondeur et sa longueur en bouche. Appréciez chaque étape pour une expérience sensorielle complète qui met en valeur son terroir et son élaboration minutieuse.