Vin Banyuls Abbé Rous - Baillaury

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Baillaury de l'Abbé Rous est un vin doux naturel non millésimé provenant de la région Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ce vin rouge est souvent élaboré à partir de cépages Grenache, synonymes de richesse aromatique et de douceur. La région, réputée pour ses paysages escarpés et son climat méditerranéen, favorise des vins d'une forte intensité et d'une belle structure. Les vignobles sont implantés sur des sols schisteux, apportant minéralité et complexité. Le domaine Abbé Rous, avec son histoire chargée de tradition, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification, notamment la mutage sur grains, qui préserve les sucres naturels des raisins.

Pour créer un mariage parfait avec le Banyuls Cuvée Baillaury, optez pour des plats qui souligneront ses arômes de fruits rouges et sa douceur. Les desserts au chocolat noir ou les tartes aux fruits rouges s'accordent particulièrement bien avec ce vin. Pour un accord plus traditionnel, pensez aux fromages bleus, dont la richesse et la texture complètent merveilleusement la douceur du Banyuls. Les plats locaux comme un canard aux cerises ou encore des figues rôties au miel mettraient aussi en valeur ses saveurs.

Lors de la dégustation du Banyuls Cuvée Baillaury, servez-le à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Commencez l'expérience par l'observer, remarquant sa robe profonde et brillante. Sur le plan olfactif, attendez-vous à un bouquet de fruits mûrs, mêlé à des nuances de pruneau et de cacao. En bouche, appréciez sa rondeur et sa finale douce mais persistante, qui en font un vin remarquablement équilibré et délicieux.