Vin Fortifié Banyuls Clos des Paulilles - 2015

Avis Viniou

Le Banyuls 2015 du Clos des Paulilles est un vin fortifié rouge élaboré dans le Roussillon, célèbre pour ses vins généreux et puissants. Ce terroir, baigné de soleil et raffermi par les vents méditerranéens, confère au vin une intensité et une richesse aromatique inégalées. Le millésime 2015, chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, souvent à base de Grenache. La méthode d'élevage oxydatif typique apporte des notes de fruits secs et d'épices. Le Clos des Paulilles, situé dans le vignoble escarpé de Banyuls, jouit d'une histoire riche, combinant savoir-faire traditionnel et innovation, renforçant ainsi sa réputation prestigieuse.

Ce Banyuls 2015 s'accorde parfaitement avec des desserts au chocolat, sa saveur chaleureuse et sucrée intensifiant la profondeur des arômes cacaotés. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec du fromage bleu de la région ou un foie gras poêlé, l'onctuosité et le sel créant un contraste savoureux avec le caractère doux et épicé du vin. Les plats méditerranéens avec des notes sucrées, comme un agneau aux pruneaux, trouvent également une belle complicité avec ce vin fortifié.

Pour apprécier ce Banyuls dans toute sa grandeur, servez-le légèrement frais, à environ 12-14°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde, puis laissez-vous envelopper par ses arômes de fruits secs, de cacao et d'épices au nez. À la dégustation, appréciez sa richesse et sa longueur en bouche, caractéristiques d'un grand vin de Banyuls.