Vin Banyuls Cellier des Templiers - Président Henry Vidal - 1996

Avis Viniou

Le Banyuls 1996 "Cuvée Président Henry Vidal" du Cellier des Templiers est un vin doux naturel produit dans la région du Roussillon, plus précisément dans l'appellation Banyuls. Cette cuvée est issue de cépages typiques de la région comme le Grenache, qui lui confèrent un profil aromatique riche et complexe. Le millésime 1996 est une année mémorable, produisant des vins d'une grande longévité. Le terroir de Banyuls est marqué par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ainsi que des sols schisteux qui apportent minéralité et finesse. Le Cellier des Templiers, un domaine historique, est réputé pour son savoir-faire dans la vinification de ces vins exceptionnels.

Pour accompagner ce Banyuls, privilégiez des desserts à base de chocolat noir ou des desserts aux fruits rouges qui exalteront les saveurs de ce vin. Les fromages bleus ou à pâte persillée, comme le Roquefort, se marient également très bien avec les notes sucrées et fruitées de la cuvée. Pour une expérience régionale authentique, dégustez-le avec des plats méditerranéens comme une pastilla aux fruits secs.

La dégustation de ce Banyuls est optimale servie légèrement frais, entre 12 et 14°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rouge profonde aux reflets tuilés, typique des vins âgés. Au nez, découvrez des arômes de fruits secs, de cacao et de sous-bois. En bouche, appréciez sa douceur et son équilibre, soutenus par une belle acidité, avant de conclure sur une longue finale persistante.