Vins Banyuls Banyuls Baillaury - 1996

Avis Viniou

Le Banyuls Baillaury 1996 est un vin doux naturel produit dans la région viticole du Roussillon, en France, réputée pour son climat méditerranéen ensoleillé et ses sols schisteux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Grenache, un cépage qui offre des arômes riches et complexes. Le millésime 1996 se distingue par sa capacité de vieillissement, offrant aujourd'hui une palette aromatique de fruits confits, de caramel et de notes épicées. La technique de mutage utilisée pour stopper la fermentation permet de conserver une sucrosité naturelle et de créer un équilibre entre douceur et acidité. Le domaine Banyuls Baillaury a une longue tradition viticole, respectée pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins de caractère.

Pour accompagner ce Banyuls, pensez à des desserts aux fruits secs, comme un gâteau aux noix ou un pain d'épices. Les saveurs chocolatées, comme celles d'une mousse au chocolat noir, se marient également parfaitement avec la richesse du vin. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec du fromage bleu ou un canard aux figues, qui souligneront la profondeur et la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls, servez-le légèrement frais, aux alentours de 12 à 14°C. Une courte aération de 30 minutes en carafe permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets ambrés, humez ses arômes généreux de fruits secs et de caramel, et goûtez l'harmonie de ses saveurs sucrées équilibrées par une fine acidité, qui créent une finale longue et élégante.