Avis Viniou
Le Banyuls 2012 du Château L'Étoile, provenant du Roussillon, est un vin doux naturel élaboré à partir de cépages autochtones tels le grenache. Ce millésime, ancré dans un terroir bercé par le soleil méditerranéen et les vents marins, révèle une richesse aromatique et une structure complexe. Le sol schisteux et le microclimat chaud et sec favorisent une maturation optimale, tandis que la technique de mutage, arrêtant la fermentation par ajout d'alcool, préserve son sucre naturel. La région viticole du Roussillon se distingue par son climat ensoleillé et ses terroirs variés, conférant aux vins une expression authentique. Le Château L'Étoile jouit d'une réputation pour ses traditions viticoles séculaires, honorant l’héritage et l'artisanat local.
Pour sublimer ce Banyuls, considérez des accords avec des desserts au chocolat noir ou des plats à base de gibier aux pruneaux. Ses notes de fruits confits, de cacao et de figue seront rehaussées par la douceur et la densité de ces mets. Une tarte aux noix ou un fromage bleu sont également de belles associations, créant un mariage succulent avec l'onctuosité et la richesse du vin. Des plats régionaux tels que le canard aux cerises peuvent offrir une expérience gastronomique harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, le Banyuls doit être servi légèrement rafraîchi, entre 12 et 14 degrés Celsius. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'aérer le vin et de libérer progressivement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dense aux reflets rubis, humez ses arômes intenses et variés, puis savourez la douceur et l'élégance en bouche avec une finale persistante.
