Vin Banyuls Banyuls - 2012

Avis Viniou

Le Banyuls 2012 est un vin doux naturel emblématique de la région du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ce vin rouge est issu de vieilles vignes cultivées sur des terrasses abruptes et schisteuses. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Banyuls sont traditionnellement composés de Grenache, souvent majoritaire, avec parfois des touches de Mourvèdre, de Syrah ou de Carignan. Le millésime 2012 révèle un vin d'une belle complexité aromatique, fruit d'un climat ensoleillé et aride combiné à des techniques de vinification soignées, comme la mutage sur grains qui arrête la fermentation tout en conservant une partie des sucres naturels. La région de Roussillon, jouxtant la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d'un climat chaud et sec, de sols schisteux qui apportent minéralité et profondeur au vin. Le Château de Banyuls, certainement riche d'une longue histoire, est réputé pour son savoir-faire unique et la qualité constante de ses productions.

Pour sublimer ce Banyuls 2012, envisagez des accords mets-vins autour du canard aux figues, du foie gras poêlé ou de plats en sauce avec des réductions balsamiques. Les arômes profonds et légèrement épicés de ce vin s'accorderont magnifiquement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, optez pour un fondant au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges, qui mettront en valeur les notes riches et veloutées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls entre 14 et 16°C. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et dense, laissez-vous envahir par les arômes de fruits noirs, d'épices fines et de cacao en le sentant. Prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et fraîcheur en bouche. Après ouverture, laissez-le respirer quelques minutes pour révéler toute sa complexité aromatique.