Vin Banyuls Les Clos De Paulilles - Cap Bear - 1999

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Cap Bear 1999 du domaine Les Clos de Paulilles est un trésor du Roussillon, une région viticole réputée pour ses vins doux naturels. Ce vin rouge sec présente une robe profonde et une complexité aromatique notable, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de cacao. Tirant parti d'un terroir composé de schistes et d'un climat méditerranéen ensoleillé, il bénéficie d'une vendange manuelle et d'un élevage soigneux qui en révèlent toute la profondeur. Les Clos De Paulilles, ancrés dans l'histoire, bénéficient d'une solide réputation pour l'élégance et l'authenticité de leurs vins, reflétant l'expression typique de la région.

Pour accompagner ce Banyuls 1999, envisagez des plats qui complimenteront sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau en croûte d'herbes s'avéreraient des choix judicieux. Côté régional, des plats roussillonnais comme la cargolade (escargots grillés) et la bouillabaisse méditerranéenne harmoniseraient parfaitement la chaleur et le caractère du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un vieux comté, accentueront également les subtilités de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis humez pour décoder ses arômes de fruits secs et d'épices. Enfin, goûtez-le lentement, en laissant les saveurs se déployer sur le palais, révélant son équilibre harmonieux et sa finale persistante.