Vin Banyuls Cellier Des Templiers - Ravaner

Avis Viniou

Le Banyuls Cellier des Templiers, Cuvée Ravaner, est un vin de l'appellation Banyuls, situé dans la région du Roussillon, en France. Ce vin non millésimé, à la robe rouge intense, est produit principalement à partir de cépages Grenache, qui confèrent des arômes de fruits rouges mûrs et des notes épicées. Le terroir de Banyuls, caractérisé par des sols schisteux et un climat méditerranéen chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins. La méthode de vinification traditionnelle inclut un mutage, arrêtant la fermentation pour conserver les sucres naturels. Le Cellier des Templiers est réputé pour son savoir-faire ancestral, produisant des vins doux naturels emblématiques de la région.

Ce Banyuls sec s'accompagne à merveille de plats tels que le canard à l'orange, le gibier et les fromages à pâte persillée. Pour une expérience régionale, un cassoulet ou un agneau aux herbes de Provence sublimeront ses nuances complexes. Les desserts au chocolat noir ou les tartes aux fruits rouges se marient également bien avec son profil doux et fruité, renforçant ses arômes délicats tout en équilibrant sa structure.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls, il est conseillé de le servir à une température autour de 14 à 16°C. Un carafage d'environ une heure permettrait d'aérer le vin et de libérer ses arômes riches et parfumés. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe grenat profonde, puis humez les effluves de fruits rouges et d'épices. En bouche, ressentez l'équilibre entre suavité et rondeur, avec une finale élégante et persistante.