Vin Banyuls Vialmagnères - 1991

Avis Viniou

Le Banyuls 1991 du Château Vialmagnères est un vin rouge sec issu de la région viticole du Roussillon, avec un ancrage spécifique dans l'appellation Banyuls. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Banyuls sont souvent basés sur le Grenache, surtout le Grenache Noir. Ce millésime 1991 promet une complexité issue d’un long vieillissement, mêlant les qualités du terroir schisteux et l'ensoleillement généreux typique du climat méditerranéen. Le Château Vialmagnères, établi depuis longtemps dans cette région, bénéficie d'une réputation solide pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles. Les sols rocailleux et les pentes abruptes du Roussillon, associés aux brises marines, insufflent au vin une richesse et une profondeur aromatique uniques.

En termes d'accords mets-vins, ce Banyuls sec accompagne magnifiquement des plats comme le canard aux cerises ou un cassoulet, offrant un contrepoint sublime entre l'acidité fruitée et la richesse carnée. Pour un voyage gustatif plus régional, pensez à l’associer avec un plat de gardiane de taureau, plat typique du sud de la France. Les fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Laguiole, avec leurs notes de noix et de fruits secs, seraient également des partenaires idéaux.

Pour tirer le meilleur parti de ce Banyuls 1991, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir doucement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe aux teintes profonde et vieillie. Au nez, attendez-vous à des arômes de pruneaux, cacao, et une subtile note iodée. En bouche, cet équilibre entre puissance et finesse devance une longue finale savoureuse.