Vin Fortifié Banyuls Clos Saint Sébastien - Empreintes - 2020

Avis Viniou

Le Clos Saint Sébastien, niché au cœur de l'appellation Banyuls dans le Roussillon, propose sa Cuvée Empreintes 2020, un vin fortifié rouge au caractère affirmé. Ce millésime, typique de Banyuls, se distingue par ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices, grâce à un terroir constitué de terres schisteuses et bénéficiant d'un climat méditerranéen. La vinification des vins de Banyuls implique souvent une macération longue avec mutage sur grains qui préserve les sucres naturels, donnant au vin sa richesse et sa concentration. La région du Roussillon est célèbre pour ses étés chauds et secs, renforçant l'intensité aromatique de ses vins, et le domaine Clos Saint Sébastien est réputé pour son savoir-faire ancestral et son respect du terroir.

Pour accompagner la Cuvée Empreintes, pensez à des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Les desserts au chocolat noir, en particulier, révèleront la complexité et la douceur du vin. Les plats régionaux tels que le canard aux cerises ou encore un plateau de fromages avec du Roquefort créeront une harmonie gustative étonnante, libérant les notes subtiles d'épices et de fruits rouges du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Empreintes à une température d'environ 14-16°C. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, humez les arômes complexes de fruits et d'épices avant de goûter à la richesse soyeuse en bouche. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement ce vin exceptionnel.