Vin Fortifié Banyuls Domaine Saint Thomas - L‘Homme - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Thomas nous offre ici une splendide cuvée de Banyuls nommée L'Homme de l'année 2023, un vin fortifié rouge qui reflète pleinement son terroir unique du Roussillon. La richesse et la complexité de ce vin sont issues d'un assemblage méticuleux, probablement dominé par le Grenache, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, apporte fraîcheur et équilibre. La technique de vinification utilisée pour ce vin fortifié permet de conserver une douceur naturelle tout en accentuant les arômes intenses de fruits mûrs. Le Roussillon, avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen, confère à ce Banyuls une profondeur inégalée. Domaine Saint Thomas, réputé pour son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition viticole reconnue depuis plusieurs générations.

Pour accompagner cette cuvée L'Homme, je vous suggère de l'associer à des desserts chocolatés, tels qu'un fondant au chocolat noir ou une mousse au chocolat. Les notes riches et sucrées du Banyuls se marieront parfaitement avec l'amertume du cacao. Pour une expérience plus régionale, dégustez-le avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, dont le salé s’équilibrera magnifiquement avec la douceur du vin. Un foie gras mi-cuit peut également sublimer ce vin, offrant une harmonie divine entre le gras du mets et le sucré du Banyuls.

Pour apprécier pleinement cette cuvée L'Homme, servez-la à une température idéale de 12 à 14°C. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde et veloutée. Au nez, décelez les arômes de fruits noirs confiturés, de cacao et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez la complexité des saveurs tout en appréciant la belle longueur et l’équilibre entre douceur et puissance.