Vin Banyuls l'Étoile - Ambré

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Ambré du Château l'Étoile est un vin doux naturel de la région française du Roussillon. Réputé pour son profil distinctif, il provient d'un terroir ensoleillé avec des sols schisteux, caractéristiques de la région. Cette cuvée non millésimée, souvent un assemblage de cépages comme le Grenache, offre des arômes complexes de fruits secs, de caramel et de miel. La méthode de vinification implique une mutage sur grains, suivi d'un élevage oxydatif, ce qui enrichit ses saveurs. Le climat méditerranéen du Roussillon, avec ses étés chauds et secs, confère au vin sa générosité et sa richesse aromatique. Le Château l'Étoile, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole, est reconnu pour produire des vins de caractère.

Pour mettre en valeur ce Banyuls, envisagez de l'associer à des desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs comme une tarte aux noix. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, seront également de bons compagnons, accentuant l'équilibre entre douceur et salinité. Des plats régionaux tels que les ragoûts de viande en sauce ou même des tajines peuvent introduire une dimension supplémentaire, rehaussant les notes épicées et chaleureuses du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 12 à 14°C. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa couleur ambrée et son intensité. Portez-le ensuite au nez pour découvrir ses arômes délicats de fruits secs et de caramel. En bouche, savourez sa texture soyeuse, sa douceur équilibrée par une belle acidité et sa longue finale. Profitez de son développement aromatique au fil des minutes, révélant de nouvelles nuances à chaque gorgée.