Avis Viniou
Le Banyuls du Cellier des Templiers est un vin rouge fortifié, typique de la région du Roussillon, célèbre pour ses vins doux naturels. Ce vin non millésimé est un assemblage de cépages traditionnels, souvent dominé par le Grenache. Le terroir de Banyuls, avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen ensoleillé, permet une parfaite maturation des raisins. Les techniques de vinification incluent généralement un mutage, stoppant la fermentation pour conserver le sucre naturel. Le Cellier des Templiers, un domaine historique, est renommé pour ses vins de caractère, incarnant l’un des joyaux viticoles du Roussillon.
Pour sublimer ce Banyuls, optez pour des accords avec des desserts au chocolat noir, leur amertume étant adoucie par la douceur du vin. Les fromages bleus, tels le Roquefort, créent un contraste harmonieux entre le sucré et le salé. Côté plats régionaux, une tarte aux figues rôties résonnerait avec les arômes fruités et épicés du Banyuls.
Lors de la dégustation, servez le Banyuls à une température de 12 à 14°C. Observez sa robe rubis aux reflets tuilés. Le nez offre souvent des notes de fruits rouges confiturés, d'épices et de cacao. En bouche, goûtez sa richesse et sa rondeur, équilibrées par une belle acidité. Laissez-vous porter par sa finale longue et persistante.
